Quinoa Meatless Balls

Ingredients:

2 1/2 cup cooked quinoa

4 eggs

1/2 tsp sea salt

1/3 cup chives

1 onion

1/3 cup parmesan cheese

3 cloves garlic

1 3/4 cup whole grain bread crumbs

1 tbsp extra virgin olive oil

Directions

Combine all ingredients in bowl and mix.

Mold mixture into balls.

Grease skillet with extra virgin olive oil.

Brown meatballs in a skillet for 10 minutes.

Beetroot Juice Recipes

You might be thinking, “Beetroot juice? What am I going to make with beetroot juice?” Well, a smoothie is just the thing for high blood pressure and for a snack.

Your body uses the dietary nitrate in beetroot juice to expand blood vessels and that aids blood flow, but all that means is that one cup of beetroot juice helps people drop their elevated blood pressure by 11 points within 5 hours per a recent study (1).

Pineapple-Beet Blast (Prep Time: 5 Minutes – Servings: 2)

½ cup sliced cooked beets

1 ½ cup frozen pineapple chunks

¼ cup celery leaves

1 cup vanilla almond milk

½ cup fresh orange juice

Combine all ingredients in a blender and puree until smooth. Divide between 2 chilled glasses. (Makes 3 cups)

DOMPLINGS

1/2 cup soy sauce

1 tablespoon seasoned rice vinegar

1 tablespoon finely chopped Chinese chives

1 tablespoon sesame seeds

1 teaspoon chile-garlic sauce (such as Sriracha®)

1 pound ground pork

3 cloves garlic, minced

1 egg, beaten

2 tablespoons finely chopped Chinese chives

2 tablespoons soy sauce

1 1/2 tablespoons sesame oil

1 tablespoon minced fresh ginger

50 dumpling wrappers

1 cup vegetable oil for frying

1 quart water, or more as needed

Directions

• Combine 1/2 cup soy sauce, rice vinegar, 1 tablespoon chives, sesame seeds, and chile sauce in a small bowl. Set aside. 
• Mix pork, garlic, egg, 2 tablespoons chives, soy sauce, sesame oil, and ginger in a large bowl until thoroughly combined. Place a dumpling wrapper on a lightly floured work surface and spoon about 1 tablespoon of the filling in the middle. Wet the edge with a little water and crimp together forming small pleats to seal the dumpling. Repeat with remaining dumpling wrappers and filling. 
• Heat 1 to 2 tablespoons vegetable oil in a large skillet over medium-high heat. Place 8 to 10 dumplings in the pan and cook until browned, about 2 minutes per side. Pour in 1 cup of water, cover and cook until the dumplings are tender and the pork is cooked through, about 5 minutes. Repeat for remaining dumplings. Serve with soy sauce mixture for dipping.

GNOCCHI

Receta

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

3 libras de papas russet, al horno

2 tazas de harina para todo uso

1 taza de queso parmesano

1 ½ cucharadita nuez moscada

sal y pimienta a gusto

Método:

Hornea las papas la noche anterior y déjalas reposar en el refrigerador por unas horas,

toda la noche si es posible. Pise y pique las papas al horno.

Empuje las papas a través de un ricer o un molino de alimentos.

En un mezclador de pie con un accesorio de paleta, mezcle la harina, el queso, la nuez moscada,

sal y pimienta.

Agregue las papas al mezclador y trabaje durante 5 minutos.

Retire la masa y la forma en una bola del tamaño de un puño. Presione cualquier burbuja de aire.

Enróllalo en un tubo y corta los ñoquis en trozos de aproximadamente 1 pulgada con un cuchillo afilado.

Coloque los ñoquis en agua hirviendo para cocinar. Todos los gnocchi están listos cuando el

la primera pasta se eleva a la parte superior del líquido hirviendo.

Sirve como desees

Pan de pascua

El Pan de Pascua es un alimento que consta de una masa dulce, parecida a un bizcocho, de color oscuro, con jengibre y miel de abeja, a la cual se le agrega fruta cristalizada, pasas corintas y, en ocasiones, nueces y almendras. Es habitual en la gastronomía de Chile durante la época Navideña (su denominación no es errónea pues la Pascua también designa el "tiempo desde la Natividad de Nuestro Señor Jesucristo hasta el día de Reyes.

Se dice que proviene de Alemania o Italia, donde se le llama stollen y panettone respectivamente, o Pan de Cristo, el que está elaborado con levadura y mazapán. Luego se agregan las nueces, almendras y frutas secas, para recordar el lugar donde nació Jesús en donde estos frutos son abundantes.
A su llegada a Chile, se generó el llamado Pan de Pascua Criollo, el cual cambió las frutas secas por frutas cristalizadas, y el bizcocho cambió a uno de color más oscuro. Este pan es una de las muchas variedades de este tipo de alimento, entre las que destacan el Christmas Cake,o fruit cake de origen americano, y el Panettone de Italia.

english

Pan de pascua is a food consisting of a sweet dough, like a cake, dark with ginger and honey, to which is added crystallized fruit, raisins, currants and sometimes nuts and almonds. It is common in the cuisine of Chile during the Christmas season (his name is not wrong because Easter also refers to the "time from the Nativity of Our Lord Jesus Christ until the Epiphany.
some say it's come from Germany or Italy, where it is called stollen and panettone respectively, or the Bread of Christ, which is made with yeast and marzipan. Then add the walnuts, almonds and dried fruit, to commemorate the birthplace of Jesus where these fruits are abundant.
Upon arrival in Chile, was generated Easter Bread called Creole, which changed the dried fruit of candied fruit, and the cake was changed to a darker color. This bread is one of the many varieties of this type of food, among which are the Christmas cake, fruit cake of American origin, and Italian Panettone.


Ingredientes:

2 1/2 Taza de harina (all purpose flour)
3 cdas Polvos de hornear (baking powder)
1/2 Taza de azucar rubia (brown sugar)
1 Taza de mantequilla (butter)
1 Taza de leche (milk)
3 huevos separar yemas de las claras (egg yolks separated from the whites)
1/2 cda de canela (cinnamon)
1/2 cda de nuez mozcada (nutmeg)
1 Taza de frutas confitadas o frutas secas (dried fruits)
1 Taza de nueces (walnuts)
1 Taza de pasas (rasins)
1 cda de extracto de anis (anise extract)
1 cda de extracto de vainilla (vanilla extract)
ralladura de un limon (lemon zest)
ralladura de una naranja (orange zest)

Cocinar por 50 minutos a 1 hora aproximadamente. 
Cook for 50 minutes to an hour roughly.

Arrollado de Malaya

Ingredientes:

1 kg. de malaya (flank steak)

4 dientes de ajo (molidos)

2 zanahorias (cortadas en bastones gruesos)

3 huevos duros (cortados en rodajas)

hojas de espinacas

1/2 cucharadita de comino

1/4 cucharadita de pimienta

1 cucharada de orégano

1/2 taza de vinagre de vino

Sal

Preparación:

En una fuente, colocar la malaya, añadirle el adobo preparado con el vinagre, los dientes de ajo molido,

la pimienta, el orégano, el comino , sal y dejarla en este adobo por 12 hrs. aprox.

Extender la malaya en una tabla y poner las hojas de espinaca, los huevos duros y las zanahorias.

Luego, enrollarla y atarla con un cordel. Finalmente, en una olla con agua apio y sal,

cocerla hasta que esté blanda.

Cortar el arrollado de malaya en rebanadas y servirlo frío como entrada o caliente como plato de fondo

acompañar con arroz blanco o puré de papas y pebre.

Sándwich de potito

Historia

En 1851 comenzó el viaje en ferrocarriles desde Santiago a Valparaíso; desde aquel día la capital comenzó a ser otra, y todo gracias al avance incontenible de la industrialización movida al vapor.

Aquello lo alcanzaron a experimentar los primeros pasajeros de ferrocarril, quienes en los pocos minutos disponibles entre estación y estación, debían aperarse de lo ofrecido por personajes vestidos de blanco portando olorosos canastos de mimbre. Ya se adivina: algo rápido y práctico de manipular, en lo posible llenador y por supuesto sabroso.

En Chile eso se llamó Pan de viaje, la primera parada oficial de la historia del sándwich criollo, con emparedados de tortilla de rescoldo y queso, pernil o bien adobados arrollados de chancho o malaya. Más adelante se empezó a crear una variedad en emparedados y ya a mediados de los años 30 del siglo pasado "nació" el sándwich de potito.

El sándwich de potito o sánguche`e potito es un tipo de emparedado que se consume en Chile, llamado así con picardía, porque el contenido está hecho preferentemente del intestino grueso frito del vacuno, o de cerdo, o con la parte final de recto del animal. También se dice que se hace de las guatitas.1 Ambos se pueden acompañar con un chorizo y cebolla, además de algunos aderezos como el pebre, mayonesa, ají, kétchup, etc. Estos van generalmente en una marraqueta o pan frica (por su tamaño y forma de fricandela). Estos sándwiches son comercializados típicamente en las afueras de los estadios o en algunos eventos públicos tales como ferias libres o artesanales, conciertos, etc


Preparación

La preparación del sándwich de potito es muy simple y es esta razón por la que ha proliferado en lugares de gran asistencia, debido a que no es necesario una gran instalación para poder servirlos. Este tipo de alimento se puede encontrar en estadios, ferias, eventos, circos, etc. La facilidad de preparación hace que se englobe dentro de la categoría de comida confort (es decir comida fácil de preparar).

La carne

La carne empleada en el sándwich de potito es el recto, guatita o intestino del animal que suelen ser, la más habitual, de vacuno y la otra, de cerdo. Ambas se suelen preparar cocidas, dentro de una especie de wok, ablandadas a fuego lento para ser luego cortada en tiritas y mezclada por lo general con ají y cebolla frita, también pueden servirse acompañado de longanizas (o chorizos) y aderezos.
El fuerte y penetrante olor que emana la cocción de las tripas es incentivo tanto para su consumo como para su rechazo. El sólo hecho de su nombre, y lo que implica, hace que muchos comensales se abstengan incluso de llegar a probarlos. Quién ha superado estos prejuicios, en general recomienda su consumo.

El pan

El pan suele ser de forma circular para que pueda albergar toda la carne de vacuno o de cerdo. La misión del pan es la de proporcionar un punto de apoyo al sanguche y que pueda ser servida la carne sin la necesidad de emplear un plato. Por regla general este tipo de pan puede encontrarse comercializado en supermercados, o simplemente en panaderías. Siempre se deben servir calientes, o recién hechos.

Los condimentos

Los condimentos que se añaden al sanguche de potito pasan por los clásicos habituales kétchup, mayonesa y salsa mostaza hasta pebre, ají, etc